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1-8月餐饮业增长9.8% 增速放缓盈利能力下滑
2021-02-13 [88168]
本文摘要:随着国家八项规定的实施和餐饮业成本压力的大幅下降,中国餐饮业的增长速度上升,盈利能力明显下降,行业面临着变化的阵痛。

随着国家八项规定的实施和餐饮业成本压力的大幅下降,中国餐饮业的增长速度上升,盈利能力明显下降,行业面临着变化的阵痛。据中国饮食业协会会长韩明在9月23日举行的2014年中国饮食业发展大会上宣布,1 ~ 8月份全国餐饮业营业总收入超过17479亿韩元,同比增长9.8%,其中8月增长率为负值。中国餐饮业的变化呈现冰火两重天的态势,高级餐饮转型困难,大众化的餐饮受到冷玉女。

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数据显示,从月度快速增长来看,5月增长率超过高点11%后迅速反弹,8月增长率为8.4%,高于去年8.7%。从限度以上单位餐饮收益来看,去年上半年的增长率都是负值。今年这一增长率都回到正数,3 ~ 6月份可以超过3 ~ 6的快速增长区间,但7月份反弹到2.5,8月份又回到负数。

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从中国酒店协会重点监视的各地龙头企业情况来看,上半年高档食品人均消费与去年同期基本持平,销售额同比小幅增长。部分高端餐饮企业转型后,上座率和消费人数下降,但人均消费大幅上升,利润率明显下降。大众食品持续增长,快餐、绝食、火锅、铁板烧、饼干、婚礼食品、休闲娱乐等新形式也大幅扩张,婚姻、快餐、火锅沦为亮点。

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另一方面,餐饮业整体盈利能力大幅提高。中国酒店协会理解的重点企业利润率比去年同期大部分上升到不同的幅度,平均降幅几乎超过10%。主要是因为租金、人力成本的下降远远超过了销售额的增长幅度。

因此,中国餐馆协会会长韩明明确表示,餐饮业不应以互联网、产业链、新形式为重点,以思维变革、大众转换、产品创意为突破口。延缓餐饮业转型,提高质量,提高效率。

小南国集团总裁王惠民回应说,餐饮业应通过互联网开展产业再生,通过互联网技术构建综合供应链平台,构建区、市、县资源共享,利用大数据挖掘商业价值。


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